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原题目:解读西安“咖啡密码”:“差异化”助“悦己消费”升温

图为西安闹市区的“自力咖啡馆”。 张一辰 摄

西安2月20日电 (记者 张一辰)“最先只是想烘焙一些能体现地域风味的咖啡豆给人人喝,没想过赚钱,也没推测能成为网红店。”在西安谋划自力咖啡馆已有4年的代晓天坦言。

随着中国经济社会的生长,民众生活水平及品位连续提升,一颗咖啡豆所承载的意义已不限于饮品,对许多年轻人而言,更成为一种社交习惯与文化标签。从速溶咖啡到即饮咖啡再到现磨咖啡,咖啡的消费方式不停演变。

入行已有15年的代晓天对西安咖啡行业的生长感想颇深,“自力咖啡馆主要依赖‘回头客’,在平静且宽松的环境下,我与许多主顾最后都成了同伙,人人来我这里喝杯咖啡聊聊天,悦人又悦己。”代晓天示意,现在西安自力咖啡馆约有几百家,这意味着能够接受咖啡的消费者逐渐增多,假以时日,咖啡或将成为年轻人的一样平常消费之一。

在中国,品茗已有千年历史,咖啡文化与之相比则显得“小众”。直至上世纪九十年代末,星巴克进入中国加速了咖啡文化的普及。现在,一批气概各异的自力咖啡馆如雨后春笋般地泛起于街头巷尾。

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图为黄静在2020年开办的伍尔夫咖啡馆。 张一辰 摄

“相较连锁咖啡品牌,自力咖啡馆的吸引力在于其所能提供的‘差异化’服务,好比,咖啡豆种类与品质的选择、与主顾互动、装潢设计气概、咖啡口味的创新等。”代晓天示意。

在官方层面,西安市政府出台的《西安市咖啡馆建设三年行动计划》中提出,要建设一批时尚气概鲜明、拉动消费显著的咖啡馆,从而构建全市咖啡馆建设新格局。

从无到有、从疏到密,西安“自力咖啡馆”的生长如日中天。

作为“咖啡圈”的新人,黄静在2020年开办了伍尔夫咖啡馆。“我的咖啡馆只有18平方米,许多人以为它太小、空间设计太满,不外它能以一种不完美的方式出现于此,自己也颇为不易。”黄静说,她平时爱写诗、写散文、写影评,在谋划咖啡馆时,她将这些兴趣融入其中,通过举行读书会、诗朗诵等流动打造自己的“差异化”。

对供职于银行的“80后”张磊而言,天天喝两杯咖啡早已是他的生活习惯之一。“我属于‘咖啡重度依赖者’,于是几年前我网购了一套冲煮咖啡的用具为‘热爱’买单,自己在家煮咖啡,心情舒畅还很有‘仪式感’。”张磊笑言

图为咖啡烘焙师代晓天在举行咖啡豆烘焙。 张一辰 摄

中国年轻消费市场潜力伟大,在消费升级的大趋势下,潮水时尚、怪异小众成为不少年轻人的主要消费选择,正在崛起的“悦己经济”也是年轻人为“好心情”买单的真实写照。

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