说到茄盒、藕盒,应该有很多人喜欢吧,尤其是刚刚炸出来的,外酥里嫩的,超级好吃。今天和大家分享的美食是茄盒,因为茄子单吃的话我不爱吃,但是一旦做上茄盒的话,超级喜欢吃,而且怎么吃都不腻。而且这次加上辣椒粉,尤其是爱吃辣的我更是吃了一个又一个,根本停不下来。

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【菜名】:香辣茄盒

【所需食材】:茄子 2根、猪肉100克、面粉 40克、玉米淀粉 22克、泡打粉 0.3克

调料所需:油3大勺、盐 2克、葱1根、姜1块、大蒜3瓣、生抽 2勺、白胡椒粉 半勺、辣椒面 1勺

【烹饪过程】:

第一步:将所有食材都准备好,需要称好的食材都称好,猪肉清洗干净后用刀将猪肉剁成肉糜备用。也可以直接买猪肉用绞肉机绞成肉糜。

第二步:葱和姜清洗干净后切成葱花和姜末,大蒜扒皮后切成蒜末,放盘子里待用。

第三步:然后将切好的葱姜蒜末一半倒进肉馅里,然后加入2勺生抽、1勺食用盐、半勺胡椒粉以及2克的玉米淀粉。然后用筷子将肉馅沿着顺时针的方向不断搅拌,直到肉馅变黏稠,搅上劲即可。

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第四步:将买来的茄子用水洗干净后,将茄子切成2厘米后的茄子块,然后再把茄子块中间再切一刀,不过不要切断哦。然后把每一个茄子块的内侧抹上适量的淀粉。

第五步:然后将每个茄子块都填满肉馅,稍微压一下后放盘子备用。

第六步:所有的茄子都按照这个方法填满肉馅,放置备用。

第七步:然后取一大碗,碗里加入40克的普通面粉,20克的玉米淀粉、0.3克泡打粉以及半勺食用盐,用勺子将它们搅拌成面糊,然后稍微加上一些水,调成稍微黏稠的面糊即可。

第八步:取一炒锅,锅里倒入3大勺食用油,然后将油烧热六成热的时候就转小火,然后将茄子沾满面糊后放入锅里,将左右的都放到油锅里,有粘到一起的用铲子将它们分开,等一面炸到定型后再翻面。

第九步:将茄盒的两面都炸制金黄色就可以捞出控油了。

第十一步:锅里稍微留一点油,然后开火将葱姜蒜末翻炒爆香。

第十一步:然后再加入1勺生抽翻炒。

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