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吃味精很伤身？在提倡「健康饮食模式」的认知当中，味精被视为对身体有害的添加剂，不少人也因此拒而远之，不过外科江坤俊医师说明，其实所谓的「味精会让人感到口渴」并不是味精本身的问题，关键是其中所含有的「钠」。

&nbsp江坤俊医师在 《江P医件事》针对味精的使用作出说明，其中先针对味精这样的调味料进行科普；全名为「麸胺酸钠」的味精其实就是天然食材提炼而成，但由于味精反应在味蕾上的是「鲜味」，因此不少人为了让这样的鲜味更明显，导致加入过量的味精。

其实味精跟食盐一样，都是由其所含有的「钠」造成吃完会口渴的感觉，最主要的差别在于，食盐的「氯化钠」本身极具咸味、因此在添加上会有所顾虑，而咸味相对较不明显的味精就容易在无形之中被过度添加，这才导致了吃完容易感到口渴的情况。


另外江坤俊医师也引述美国食品药物管理局（FDA）、欧盟的认定结果指出，味精属于「不会致癌」的一般食品；真要说的话，其实高汤块的风险还可能比味精要高，因为高汤块除了味精跟盐巴之外，还可能有各种各样的添加物，除了成分明显复杂许多之外、没有明确的标示也增加了食用上的潜在风险。
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